KARA LAHANA ÇORBASI PATATESLİ

KARA LAHANA ÇORBASI PATATESLİ;

Malzemeler;

3 bağ karalahana,

1 çay bardağı mısır kırması,

3 adet patates,

1 yemek kaşığı domates salçası,

1 çay bardağı bulgur,

1 adet soğan,

1 yemek kaşığı tereyağ,

2 adet arnavut biberi,

Tuz,

6 su bardağı su,

Yapılışı;

Lahanaları doğrayalım. Soğanı yarım ay doğrayalım. Terayağda pembeleşene kadar kavuralım. Salçayı ve mısırkırmasını koyalım. Üzerine 6 bardak sıcak su ilave edelim. Doğranmış lahanalarımızı ekleyelim. Acı biberimizi,tuzumuzuve bulgurumuzu ilave edelim. Pişmesine yakın küp küp doğranmış patatesi koyalım. Lahanalar piştiğinde ateşten indirelim.Servis tabağımıza alıp afiyetle yiyelim.

TAVUKLU DEREOTU ÇORBASI

DERE OTU ÇORBASI;

Malzemeler;

1 demet dere otu,

1 çay bardağı iç bezelye haşlanmış,

150 gr. tavuk göğüs eti,

2 yemek kaşığı un,

2 su bardağı süt,

2 yemek kaşığı tere yağ,

Tuz,

Yeteri kadar su,

Yapılışı;

Tenceremizde tereyağını eritelim. Tavuk göğüslerini çok ince doğrayıp beyazlayana kadar kavuralım. Unu ilave edip pembeleşene kadar kavuralım. Bezelyeleri ve dereotunu koyalım. Sütümüzü azar azar devamlı karıştırarak ilave edelim.Kaynamaya başlamadan 5 bardak sıcak su ekleyip kaynaması için orta ateşte pişirelim. Kaynamaya başladığında tuzunu ekleyip el blenderinden geçirip çorma kıvamına getirelim. Servis kaselerine alıp afiyetle yiyelim.

BALKABAĞI ÇORBASI

BALKABAĞI ÇORBASI


Malzemeler;

2 dilim balkabağı;

2 yemek kaşığı sıvıyağ,

1 adet patates,

2 adet havuç,

Yarım çay bardağı pirinç,

1 yemek kaşığı un,

1 su bardağı süt,

Yeteri kadar su (4–5 bardak),

Az tuz, az pul biber, az karabiber

Yapılışı;

Kabak, patetes ve havucu ince ince doğrayıp düdüklü tencereye koyalım. 5 bardak su ilave edip pirinci de ekleyip orta ateşe pişirelim. Malzemeler pişince el blendırı ile ezerek çorba kıvamına getirelim. 

Ayrı bir tencerede sıvı yağı ve unu koyup birlikte kavuralım. Un hafif pembeleşince soğuk sütü azar azar üzerine döküp hızlı hızlı karıştırarak topaklanmasını önleyelim. Daha sonra çorbamızın üzerine azar azar dökelim. birlikte karıştıralım kıvamını kontrol edelim(Gerekirse su ilave edelim) Çorba kıvamına gelince tuzunu, karabiberini ekleyip ateşten indirelim. Servis kaselerine alıp afiyetle yiyelim.

ARPA ÇORBASI

ARPA ÇORBASI

Malzemeler;

1 su bardağı arpa (Dövülmüş, kabuğu soyulmuş),

1 çay bardağı barbunya fasulye,

2 yemek kaşığı mısır kırması (gorgot),

2 adet soğan,

2 yemek kaşığı tereyağı (Tercihe göre kuyruk yağı da olabilir.),

1 yemek kaşığı domates salçası,

2 yemek kaşığı sıvı yağ,

Az tuz, az karabiber, pulbiber,

Yeteri kadar su (6–7 bardak),

Yapılışı;

Barbunya, mısır kırması ve arpa bir gece suda bekletildikten sonra süzülür. Düdüklü tencereye üzerini biraz geçecek kadar su konulup pişirilir. Ayrı bir tavada soğanlar ince doğranır tere yağ ve sıvı yağ ile birlikte soğanlar pembeleşene kadar kavrulur; içine domates salçası konur. Bir müddet daha kavrulur. Bu kavrulan malzeme pişmiş düdüklü tenceresine dökülür. Tuzunu ilave edip çorbanın kıvamına göre biraz daha su eklenir. Kıvam tuttuğunda ateşin altını söndürüp servis tabağımıza alınır. Üzerine karabiber,pul biber dökülüp afiyetle yenir.

KARALAHANA ÇORBASI (GULİYA)

KARALÂHANA ÇORBASI (GULİYA)

Malzemeler;

2 demet karalâhana
1 su bardağı barbunya fasulye(önceden pişirilmiş)
1 çay bardağı kırık mısır(önceden pişirilmiş.)
2 adet orta soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı (arzu edenler kuyrukyağı kullanabilir.)
Az tuz, az acı kırmızı pul biber
2 yemek kaşığı mısır unu
1 çay bardağı kalın bulgur.
Yeteri kadar su (7–8 bardak)

Yapılışı;

Bir tencereye önce 8 bardak suyu koyalım. Üzerine yağımızı, yarım ay şeklinde doğranmış soğanlarımızı, önceden pişirilmiş fasulye ve mısırımızı, salçamızı ve ince doğranmış lahanamızı ekleyelim. Hepsini pişmeye bırakalım. Pişmeye yakın bulguru ilave edelim en sonra mısır ununu azar azar karıştırarak ekleyelim. Çorbamız kıvamına geldiğinde tuzunu ve acı pul biberimizi atıp ateşten indirelim. Afiyetle yiyelim.