ARPA ÇORBASI

ARPA ÇORBASI

Malzemeler;

1 su bardağı arpa (Dövülmüş, kabuğu soyulmuş),

1 çay bardağı barbunya fasulye,

2 yemek kaşığı mısır kırması (gorgot),

2 adet soğan,

2 yemek kaşığı tereyağı (Tercihe göre kuyruk yağı da olabilir.),

1 yemek kaşığı domates salçası,

2 yemek kaşığı sıvı yağ,

Az tuz, az karabiber, pulbiber,

Yeteri kadar su (6–7 bardak),

Yapılışı;

Barbunya, mısır kırması ve arpa bir gece suda bekletildikten sonra süzülür. Düdüklü tencereye üzerini biraz geçecek kadar su konulup pişirilir. Ayrı bir tavada soğanlar ince doğranır tere yağ ve sıvı yağ ile birlikte soğanlar pembeleşene kadar kavrulur; içine domates salçası konur. Bir müddet daha kavrulur. Bu kavrulan malzeme pişmiş düdüklü tenceresine dökülür. Tuzunu ilave edip çorbanın kıvamına göre biraz daha su eklenir. Kıvam tuttuğunda ateşin altını söndürüp servis tabağımıza alınır. Üzerine karabiber,pul biber dökülüp afiyetle yenir.

KARALAHANA ÇORBASI (GULİYA)

KARALÂHANA ÇORBASI (GULİYA)

Malzemeler;

2 demet karalâhana
1 su bardağı barbunya fasulye(önceden pişirilmiş)
1 çay bardağı kırık mısır(önceden pişirilmiş.)
2 adet orta soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı (arzu edenler kuyrukyağı kullanabilir.)
Az tuz, az acı kırmızı pul biber
2 yemek kaşığı mısır unu
1 çay bardağı kalın bulgur.
Yeteri kadar su (7–8 bardak)

Yapılışı;

Bir tencereye önce 8 bardak suyu koyalım. Üzerine yağımızı, yarım ay şeklinde doğranmış soğanlarımızı, önceden pişirilmiş fasulye ve mısırımızı, salçamızı ve ince doğranmış lahanamızı ekleyelim. Hepsini pişmeye bırakalım. Pişmeye yakın bulguru ilave edelim en sonra mısır ununu azar azar karıştırarak ekleyelim. Çorbamız kıvamına geldiğinde tuzunu ve acı pul biberimizi atıp ateşten indirelim. Afiyetle yiyelim.