ARPA ÇORBASI

ARPA ÇORBASI

Malzemeler;

1 su bardağı arpa (Dövülmüş, kabuğu soyulmuş),

1 çay bardağı barbunya fasulye,

2 yemek kaşığı mısır kırması (gorgot),

2 adet soğan,

2 yemek kaşığı tereyağı (Tercihe göre kuyruk yağı da olabilir.),

1 yemek kaşığı domates salçası,

2 yemek kaşığı sıvı yağ,

Az tuz, az karabiber, pulbiber,

Yeteri kadar su (6–7 bardak),

Yapılışı;

Barbunya, mısır kırması ve arpa bir gece suda bekletildikten sonra süzülür. Düdüklü tencereye üzerini biraz geçecek kadar su konulup pişirilir. Ayrı bir tavada soğanlar ince doğranır tere yağ ve sıvı yağ ile birlikte soğanlar pembeleşene kadar kavrulur; içine domates salçası konur. Bir müddet daha kavrulur. Bu kavrulan malzeme pişmiş düdüklü tenceresine dökülür. Tuzunu ilave edip çorbanın kıvamına göre biraz daha su eklenir. Kıvam tuttuğunda ateşin altını söndürüp servis tabağımıza alınır. Üzerine karabiber,pul biber dökülüp afiyetle yenir.